Publisert: 20 november 2017
Tekst: Astrid Bjerke Lund
Foto: Astrid Bjerke Lund
)
Han er en av gründerne bak Parken Bakeri. Bakeriet som alle digger fordi det er så hyggelig, med god kaffe, boller og munnbiter. Fordi folkene der åpner opp og byr på både quiz, fredagspub, musikk og sommergrilling. Akkurat nå er han mest fornøyd med at en ny medarbeider fra pøbelprosjektet har fått fast ansettelse i Parken Bakeri etter praksisperioden.
- Vi er nødt til å ta vare på denne byen. Det er et felles ansvar. Og det betyr at vi må gjøre noe for de mange menneskene som av ulike grunner faller utenfor arbeidslivet og ikke når opp i søkerbunkene, sier Joakim Strand.
Joakims erfaring er at omsorg også er god butikk. Han opplever at de som kommer inn i arbeidslivet etter lang tid på utsiden, bidrar mer. Er mer lojale.
-Selvfølgelig må vi legge noe til rette i arbeidshverdagen. Men i det lange løp er det lønnsomt. Og for samfunnet er det helt nødvendig! sier Joakim. Dette brenner han for.
Joakim har jobbet siden han var 18 år, han har gått gradene i Peppes Pizza, og hadde jobbet hardt og lenge for å endelig kunne ta over sitt eget spisested sammen med barndomsvennene Tom og Øystein. Banken sa endelig ja og de kjøpte og pusset opp Mat & Mer på Bjølsen. Etter noe drift så de at brødfakturaen var en av de største fakturaene i uka. Så da åpnet de sitt eget bakeri og utsalg, mest for å ha brød til restauranten.
Kanskje var åpningsdagen i bakeriutsalget i 2012 en sånn start. Kl. 10 var de nemlig utsolgt. Bakeriet hadde for lite kapasitet og de tre driverne skjønte at de raskt måtte se seg om etter et sted å bygge et større bakeri.
-Vi fant et egnet lokale i Thorvald Meyersgate. Det var mye jobbing, og vi tok risiko. Vi satte i gang med en byggeprosess der det meste gikk feil. Elektrikeren trakk seg rett før byggestart. Så måtte vi hente inn en ny på kort tid, noe som medførte solid budsjettsprekk.
Akkurat da ble guttene kontaktet av Alexander Woxen, StartupLab, og Toril Røssaak som er servicesjef i Forskningsparken. Vil dere drive kaffebar i Forskningsparken?
- Dette var verst tenkelig tidspunkt, sier Joakim. Vi slet med å holde hodet over vann. Omfattende oppussing, og omtrent samtidig startet Oslo kommune gravearbeider i gaten foran kaffehuset. Dette satte i praksis omsetningen på pause.
Men Alexander har store evner når det kommer til overtalelse. Så Joakim, Tom og Øystein dro for å se på Forskningsparken. De møtte tilfeldigvis gamle kjente som jobbet i parken. De hadde stor sans for StartupLab og gründermiljøet. Og det var viktig at Forskningsparken tok seg av både risiko og ombygging av lokalene.
-Heldigvis sa vi ja, smiler Joakim. Ved åpningsdagen var det stappfullt, og siden det har det vært bra stemning.
)
Joakim, Tom og Øystein har fordelt oppgavene mellom Tøyensuksessen Nord og Natt, vinimport og kaffebarene. Siste nytt er at de kjøpte en rekke Wayne’s Coffee-filialer og nå er det Joakim som har ansvaret for den nye Nord-kjeden med 12 utsalg med kaffe og bakst. Tobarnsfaren fra Sagene har ansvar for 80 ansatte.
-Vi har smakt oss frem hos norske bønder og småleverandører. Gårdsysterier, pølsemakere og fjellmat. Vi er kresne på kaffen og startet vårt eget brenneri.
Sist uke var Joakim i Kenya for å smake kaffe. De henter den til Oslo, brenner den på eget brenneri på Tveita, serverer den i alle bakeriene sine og selger til alle som vil ha.
)
)
Arkitekten Niels Torp sin visjon for Forskningsparken var å skape et bygg for «uforberedt kommunikasjon», der forskere ble tvunget ut av kontorene sine. Det skulle kunne hugges i stykker igjen – og det kunne hende det ble stygt.
)
Over 3000 mennesker fra akademia, forskning og næringsliv har sin daglige arbeidsplass i Forskningsparken, midt mellom Gaustad og Blindern i Oslo. Våre leietakere utgjør et unikt økosystem for innovasjon, verdiskapning og kommersialisering av forskning.
)
)
)
)
)
)
)